Sablés coco citron (vegan)

Miam des bons sablés au zeste de citron, croustillants et fondants sur la langue comme on les aimes à la maison ! Garantis sans gluten, sans œuf, sans lait (je t’ai mis la proportion si tu veux de la farine de blé et que tu ne connais que ça, tu peux faire cette recette tranquillou).

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Ingrédients
250 g de farine de coco
50 g de farine de riz
50 g de farine maïs
Avec gluten : 100g de farine de blé
80 g de sucre de canne (ou 100g pour les gourmands)
100 g  d’huile de coco vierge
zeste de citron (autant que vous voulez)
vanille fraîche (autant que vous voulez)
une bonne pincée de sel d’Himalaya (ou gros sel)
de l’eau à doser


Préparation rapide
Mélanger les farines dans un saladier (je le fais toujours à la main)
Fendre la vanille en 2 et racler les grains avec la pointe du couteau
Mélanger l’huile de coco et le sucre au fouet (la texture doit être claire et mousseuse)
Ajouter l’appareil avec la farine, la vanille, les zestes et le sel
Incorporer petit à petit l’eau pour donner consistance à la pâte (c’est pourquoi la quantité d’eau dépends de votre pétrissage)

Comme on fait des sablés la pâte ne doit pas être élastique ni trop molle, elle doit un peu s’effriter en ayant de la tenue (une pâte bien élevée quoi !)

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La technique de cuistot que je te révèle est très utiles pour faire des sablés.
Tu fais des boudins de ta pâte que tu enroules dans du film plastique (ou du film zéro déchet), désolée je n’avais pas de photo pour cette réalisation (prochaine fois) et tu mets 20 min au congélateur.

Préchauffe le four à 180°C

Ensuite tu les ressors et tu coupes des petits rondins, comme ils ont un peu congelé ils ne se cassent pas et ont la forme parfaite des sablés bio de Celiane que tu achètes ^^ !

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Et hop on enfourne pendant 15 min maximum, parfois j’aime bien 10 min c’est un peu cru quand ça refroidit (enfin avec mon four en tout cas, et toi?) !

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♥Régalez-vous♥

 

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