Tiramisu et boudoir maison (vegan sans gluten)

Aujourd’hui je vous partage une de nos plus vieilles recettes. Je découvrais il y a maintenant 6 ans que j’étais intolérante au gluten et au lactose. Il m’a fallu beaucoup temps et de patience pour créer des plats sans gluten et lactose qui avait de la tenue et de la texture.

La découverte du tofu soyeux dans les desserts végé et vegan a changé mon quotidien. Je l’ai toujours consommé dans des plats et potages japonais !

Vous vous demandez ce qu’est le tofu soyeux ? C’est un fromage de soja obtenu à partir de lait de soja caillé comme le tofu à la différence que le soyeux et beaucoup plus lisse et fondant, il s’effrite facilement. Il a peu de goût et peu d’odeur l’ingrédient parfait pour des desserts (crème, mousse, brownies, cheecakes, …), des préparations salées (fromage frais, ricotta vegan, …) .

Ce tiramisu n’est pas très long par rapport à la recette traditionnelle, vous en aurez pour maximum 1h.

Ingrédients pour un plat
800 g de tofu soyeux
Une demie tasse de café décaféiné (pour les petits)
Du caroube* ou cacao en poudre (quantité voulue)
Une gousse de vanille et une demie cuillère de fève de Tonka
16 boudoirs maison (ma recette)

*Le caroube en poudre est une alternative au cacao pour les personnes allergiques au chocolat. Le goût est un peu différent, intriguant, nous on adore !

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Préparation express
Mettre le tofu dans un saladier avec le sucre pilé et battre énergiquement au fouet ou mettre dans le mixer 10 minutes environ.IMG_4061

Le mélange doit former une crème plutôt épaisse.
Ajouter l’extrait de vanille.
Tremper délicatement chaque face d’un boudoir (sinon ça cassera vite) quelques secondes dans le café.IMG_4071

Mettre 8 boudoirs dans le fond du moule.
Recouvrir de crème et mettre les 8 autres boudoirs pour un 2ème étage, recouvrir de crème.
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Saupoudrer de caroube (ou cacao pour les tolérants au chocolat).IMG_4076

Laisser prendre environ 4h au réfrigérateur.
Et voilà, déguster ce bon dessert sain !
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Ce dessert était un impro du dimanche, j’avais la flemme de faire the Présentation, surtout qu’avec le tofu soyeux ce n’est pas aussi épais que le mascarpone donc ça ne se fige pas trop, je ne voulais pas rajouter d’épaississant.
Pour une prochaine fois on essayera quand même l’ajout de l’agar agar pour donner plus de consistance.
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Il y a plus beau oui ! Mais pas de tracas, je vous montre que vous pouvez faire une plus belle présentation si votre crème est légère lorsque vous avez des invités (juste en dessous).
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♥Régalez-vous♥

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